Arequipa

Arequipa, la 'ciudad blanca' de Perú, debe su apodo al sillar, una roca volcánica de color blanco-rosado extraída de los volcanes que rodean la ciudad —El Misti (5.822 m), Chachani y Pichu Pichu— y con la que están construidos el centro histórico, declarado Patrimonio de la Humanidad UNESCO. El Monasterio de Santa Catalina, fundado en 1579, es una ciudad dentro de la ciudad: 20.000 m² de conventos, celdas, claustros y capillas pintados en colores azul cobalto y rojo terracota, una de las construcciones coloniales más extraordinarias de América. La gastronomía arequipeña es la más reconocida de Perú: el rocoto relleno, el chupe de camarones del río Chili y el adobo de cerdo son platos que los limeños viajan expresamente a probar.