Fez

Fez, la ciudad más antigua del Magreb, es una de las medinas medievales mejor conservadas del mundo y Patrimonio de la Humanidad UNESCO desde 1981. La Medina de Fez el-Bali, fundada en el siglo IX, es hoy la mayor área peatonal del mundo: 9.000 callejuelas donde ni motocicletas ni coches pueden circular, donde los burros siguen siendo el medio de transporte de mercancías, y donde los gremios de artesanos —tejedores, tintoreros, alfareros, curtidores— trabajan exactamente igual que hace diez siglos. Las Curtidurías de Chouara, donde el cuero se tiñe en cubas de colores siguiendo métodos del siglo XI, son la imagen más icónica de Fez. La Universidad al-Qarawiyyin, fundada en el año 859, es la universidad más antigua del mundo en funcionamiento continuo.