Cordoba

Córdoba es la segunda ciudad más grande de Argentina y uno de los centros culturales, universitarios y gastronómicos más vibrantes del país. Fundada en 1573 en el centro geográfico de Argentina, la "Docta" alberga la Universidad Nacional de Córdoba, la más antigua del país y una de las primeras de Latinoamérica fundada en 1613. Con 1,5 millones de habitantes y una de las poblaciones universitarias más numerosas del continente, Córdoba es una ciudad joven, irreverente y llena de energía.

El centro histórico de Córdoba concentra algunos de los monumentos más importantes del patrimonio colonial argentino. La Manzana Jesuítica —conjunto de iglesias, colegios y residencias construidas por los jesuitas entre los siglos XVII y XVIII, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO— es el corazón histórico de la ciudad. La Catedral, el Cabildo, el Museo Histórico Provincial y la Iglesia de la Compañía de Jesús forman un conjunto arquitectónico de una coherencia y belleza excepcionales. A pocas horas de la capital, las Estancias Jesuíticas de Jesús María, Alta Gracia, Caroya y La Candelaria completan el patrimonio del que fue el más poderoso territorio jesuita de América.

Las Sierras de Córdoba son el gran atractivo natural de la región. Las Sierras Chicas, que rodean la ciudad, y las Sierras Grandes, con el Champaquí como cima más alta, ofrecen cientos de kilómetros de senderos, ríos de aguas cristalinas, diques artificiales para los deportes náuticos y pueblos serranos que parecen detenidos en el tiempo. La Cumbre, centro mundial del parapente. Villa General Belgrano, con su arquitectura alpina y su festival de la cerveza. Capilla del Monte, famosa por sus avistamientos de OVNIS. Y el Camino de las Altas Cumbres, que cruza la Sierra Grande con vistas a la pampa y los Andes al mismo tiempo.

La gastronomía cordobesa tiene identidad propia en el contexto argentino. Las empanadas cordobesas, con su mezcla dulce-salada de carne, pasas, papa y huevo, compiten de tú a tú con las salteñas en el debate nacional de las mejores del país. El tamal cordobés, la chanfaina y los tamales de maíz son recetas coloniales vivas en los mercados del centro. La cerveza artesanal cordobesa tiene una tradición y calidad que la convierten en la mejor producción bierera del interior del país. Y la escena restaurantera del Cerro de las Rosas y el barrio Güemes es de las más creativas de Argentina.

La vida nocturna cordobesa, impulsada por su enorme población universitaria, es legendaria en Argentina. El barrio Nueva Córdoba concentra la mayor densidad de bares, clubs y espacios culturales del país después de Buenos Aires, con una oferta que va del folklore a la electrónica y del teatro independiente a las peñas de cuarteto —ese ritmo bailable único del interior cordobés que nació en los barrios populares de la ciudad y conquistó toda Argentina con sus figuras y su cadencia inconfundible.